红枣作为一种传统的中国保健食品，除了少数鲜食之外，大部分红枣在消费终端市场直接作为干果产品食用，无需清洗。随着市场的发展，人们对保健食品的重视，大枣的需求量越来越大。红枣的营养成份和口感与干燥的工艺密切相关。
传统的干燥方式效率比较低，万一遇上雨天等潮湿的天气，红枣就可能会发生变质发霉等状况。因为干燥不当而导致红枣干质量难以稳定。
目前流行的红枣烘干方式为热泵型红枣烘干机，它是一种接近自然的干燥设备，均匀的风速和热量，比较温和，红枣表面水分的蒸发速率和内部水分向表面迁移的蒸发速率相近，它的模块化设计实现对空间的充分利用，相较传统的晾晒方式，红枣烘干机不仅环保、省空间，烘出来的品相佳，质量优，使得红枣干品在市场上占有一席之地。
小钢炮红枣烘干机烘干工艺参考：
首先：红枣烘干机温度设定为50℃—55℃，时间设置6—8小时。
第二步：温度设置为60℃—65℃，时间设定为10—12小时
第三步：温度设定为55℃，时间设置为6小时，以红枣含水率22%左右为合格。