二、分片清洗 用小刀削去百合根基，去除残根，分片分级轻轻刷洗后冲洗干净。剥鳞片时，要小心轻剥，以免损伤鳞片，同时，注意捡出破损鳞片，以保证干片质量。
三、高温煮烫 煮烫是烘烤加工的关键环节，是着色保质的保障。用铁锅烧好沸水待用，百合鳞片下锅后，保持水沸，并均匀搅动。每次煮烫不超过１０千克，煮烫的时间以原料略软，掰断鳞片时有清脆响声，有较强弹性为度，一般需４～６分钟。
四、水冷沥干 及时捞出煮烫好的百合鳞片，放入冷水盆（槽）中冷却散热，并不断冲入冷水，待盆（槽）中的水温与注入的水温相同时，捞出沥干备用。
五、装盘熏蒸 将水冷沥干的百合鳞片均匀摊入烘烤盘中，按质量等级放到熏蒸架上，进行密封熏蒸。熏蒸时间依据熏蒸方法而定，一般多用物理熏蒸（即蒸汽熏蒸），少用化学熏蒸（即药剂熏蒸）。若进行烤房烘干，可直接上到烘烤架上，在烤房内熏蒸。
六、烘干冷却 把熏蒸好的百合鳞片，分盘放进烤箱烘烤架，温度控制在３８℃～４５℃，让其干燥。经２８～３６小时用百合烘干机全部烘干后，取出烤盘预冷，待完全冷却后，进行分装。