核桃营养价值非常丰富，有“长寿果”“养生之宝”的美称。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。
传统烘干核桃的方式有燃煤烘干、燃油烘干及燃柴烘干，传统的烘干方式对环境的危害十分巨大，且转化率低下。随着时代的发展，传统的烘干方式将会逐渐被淘汰。
采用电磁热风炉进行核桃烘干，可大大提升核桃的品质。电磁热风炉核桃烘干工艺简介：
将核桃仁批量倒入电磁热风炉烘干房内，无需装盘，已堆放式倒入核桃。东莞小钢炮电磁热风炉一键启动，全自动运行系统，无需人力监管。一次性进料1000KG左右，烘干时间大约为15-20小时，自动将核桃仁通过负风压产生的均匀风速和温度烘干至含水量10%一下。经过时间的烘烤，美味可口的酥脆核桃就完成啦。
电磁热风炉由于电磁感应加热技术是使金属管道体自身内部发热，并在管道体外表包裹一层隔热保温材料，可大大减少热量的散失，提高热能利用率，因此节电效果可达35%~70%。
电磁热风炉升温快 ，例如30kw电磁加热管 25度冷风吹进去经过电磁加热管出来的风直接有130°了，可以3分钟可升温到150℃，同等时间可比发热丝、发热圈加热方式产量提高30%