鱼干是经过新鲜鱼类充分干燥而成的干制品，传统的干燥方式主要以晒干为主，大批量干燥效果并不理想，因此采用了能源干燥，能源干燥主要以烧煤，电发热干燥为主。但很多生产商干燥出来的鱼干无法达到国家规定卫生标准，且耗费的成本也非常多。
2019年，山东某食品企业进行煤改电改造，安装了300KW电磁热风炉烘干房用于海鲜烘干，智能化控制方式深得企业的赞许。
使用电磁热风炉进行食品烘干的优势：
实用性强:可用于各种温度要求在80度以下的物料，如:罗汉果、荔枝、龙眼、柿子、辣椒、淮山等等各类中药材、果脯、海产品、农副产品、食品领域的烘干除湿。智能安全卫生:高
智能自动化程序，可实现24小时无人看守运行，十几道安全保护措施，保证了设备无安全隐患，纯热风烘干方式，更卫生；
烘干速快质好:恒温平衡阶段式去水技术，符合物料物理去水方式，纯热风恒温循环，使物料受热更均匀，烘干速度更快，质量更好。
电磁热风炉采用了自主研发的PLC控制系统，企业可以依据自身的实际需求进行程序编程，设定好工作流程之后，电磁热风炉就能够自动开机运行、定时关闭，实现高度自动化。