食用菌大棚就是用来种植菇类、菌种所搭建的一种温室大棚，食用菌大棚冬季也需要适当通风的必要性：正在发菌的大棚（温室）：如果长时间不通风，会因为缺少氧气，二氧化碳过高，进而导致发菌速度慢，也会因为缺少新鲜空气而容易污染。正在出菇的大棚（温室）：如果长时间不通风，会因为缺少氧气，二氧化碳过高，进而导致蘑菇出芽数量减少，和蘑菇畸形（长柄菇，菇帽小等）。冬季温度低，相对湿度小。通风就容易导致大棚（温室）内的温度降低、湿度降低，影响正常的发菌和出菇。
温室大棚的厂家在对栽培室建造完成后，需要再在栽培室的两侧和屋顶填土，压实。一般要求栽培室屋面的土层厚度应保持1米，外侧墙的培土厚度达到当地冻土层厚度。
食用菌的栽培方法有3种方式，均采用17×34厘米的筒膜料，两头接种，然后栽培。
床架式：设置床架方式与香菇同。再将菌袋两端用绳子扎紧，袋面上用刀片划上4～5条纵向缝隙，即可排放(下同)，一般为卧放在床架上，排满后，需盖上地膜。
吊挂式：棚内设成排木桩，菌袋吊挂在木桩上，其间距离自定，留出走道进行管理即可。菌袋齐地面至桩顶一一吊挂，袋距5厘米，桩下部地面可卧排，以后，每3～5行桩用整块地膜全部罩盖住即可。
沙畦式：内设数个长方形不漏水的浅床坑，上铺河沙，厚5～10厘米，此法适高温干旱情况下应用。排放前沙层灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可设置一定高度木架，木桩吊挂菌袋以增加产量，排、吊完好用整块大膜覆盖。
