迷迭香提取物近些年来在很多企业行业发展都得到了一个很好的应用。它里面含有多种有效成分，比如迷迭香酚、鼠尾草酸、鼠尾草酚等。因此，迷迭香提取物的抗氧化活性相对较强。可用于防止油脂氧化，保持肉类风味等。迷迭香提取物有哪些种类？
迷迭香提取物一般常用的有两种，一种水溶性提取物，主要包括迷迭香酸、绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、L-抗坏血酸、橙皮苷以及异橙皮苷等。还有一种是脂溶性提取物，主要包括有迷迭香酚、迷迭香碱、异迷迭香碱、鼠尾草酸、鼠尾草酚、奇墩果酸、熊果酸、柚皮背、芝麻酚、7-乙氧基迷迭香酚等。
迷迭香提取物是目前公认的效果良好的天然抗氧化剂。因此它可以用于食品抗氧化剂和防腐剂。而迷迭香干叶制作食用香料在我国也有相对较长的历史。因为它属于我们一种具有天然植物提取物，所以安全性方面进行更高一些。这在国外之前已经广泛应用，但在国内是近几年才开始应用的。
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