目前，按植物来源的不同，植物空心胶囊的种类有：
淀粉胶囊：淀粉植物胶囊是一种不含动物源物质只用天然植物淀粉为材料制成的新型胶囊。通过采集、清洗、压榨、纯化等方法提取淀粉。主要的作物是木薯，玉米，马铃薯等。木薯淀粉是一种以支链淀粉为主的淀粉，它的水分含量与明胶相近，而且它的防水性和隔氧性能都很好。对粉状制品和液态制品具有良好的防护作用，其作用类似于明胶。
羟丙基甲基纤维素胶囊：这是一种植物源胶囊，其中空心胶囊的含水量为4-6%，特别要求能到3%，含水量较少，不会产生脆性，韧性和化学稳定性都良好，保证了贮藏期间的有效成分不会减少。主要的植物来源是棉花、树皮等。这种胶囊有特殊的抗酸聚合体的特点，能够抵御胃酸的分解，在脱离酸性环境，进入 PH5.8的肠道环境20分钟后，便会分解。所以，能更好的运输益生菌，酶和其他许多运动营养。
