植物空心胶囊和肠溶空心胶囊在材料来源、核心功能、适用场景、安全性与稳定性方面存在显著区别，具体分析如下：
材料来源：
植物空心胶囊：以植物提取物（如羟丙甲纤维素、普鲁兰多糖、马铃薯变性淀粉、海藻多糖等）为主要原料，不含动物性成分。
肠溶空心胶囊：通常由胶囊用明胶与肠溶材料（如聚丙烯酸树脂、醋酸纤维素酞酸酯等）制成，分为普通肠溶和结肠溶两类。
核心功能：
植物空心胶囊：主要提供药物封装功能，掩盖药物不良气味，提高药物稳定性，并满足特定文化和宗教信仰需求（如素食主义者、穆斯林等）。
肠溶空心胶囊：具有胃液抗性，能在肠道特定环境中（如pH值变化）定点崩解，释放药物。这一特性使其适用于需要在肠道中释放的药物，如某些消化系统问题用药、蛋白多肽类药物及活菌制剂。
适用场景：
植物空心胶囊：适用于对动物源性成分敏感的人群，以及需要绿色、天然产品的消费者。它可用于封装各类药物，包括西药、中药、保健品等。
肠溶空心胶囊：专门用于封装在胃环境中易分解或对胃黏膜有刺激性的药物。例如，某些药物在胃酸中会失效或产生副作用，而肠溶空心胶囊能确保这些药物在肠道中释放，从而提高疗效并减少副作用。
安全性与稳定性：
植物空心胶囊：不含动物性蛋白及脂肪，不易滋生微生物，质量安全可靠。同时，其低透氧性（氧透过率是羟丙甲基纤维素胶囊的1/300，明胶胶囊的1/8）可保护胶囊内容物免于氧化，延长储藏期。
肠溶空心胶囊：通过特殊的包衣材料实现肠道靶向释放，但需确保肠溶材料的稳定性和安全性。此外，其生产过程需严格控制质量，以确保胶囊在胃液中不崩解，在肠液中定点释放。
