食物生产环境对安全健康来说非常重要，食品无尘车间的洁净程度和操控污染的持续稳定性，是查验食品无尘车间质量的核心规范。食品无尘车间规范依据区域环境、净化程度等要素可分为若干等级，常用的有国际规范和国内区域行业规范。食品无尘车间的管理需要符合哪些规定呢？
一、温、湿及洁净度的控制
温度：夏季26±2℃， 冬季22±2℃。湿度：55±10%；洁净度：十万级。
二、人员出入管理
1、人员进入
所有进入无尘车间者必须经刷卡进入（严禁由原材料及成品缓冲区出入），先进入换鞋区，换好无尘鞋后，在分别进入对应的更衣室，把外套脱去，换上无尘服，然后再进入风淋室，严格按照《风淋室使用规范》风淋后再进入无尘车间内部；
注意事项：
A.进入无尘车间的人员不能佩带任何首饰等与生产无关物的饰品，如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品不允许带入车间；
B.无尘车间内接触产品物料的工作人员均须戴手套；
C.如有特殊情况，必须裸手接触产品的操作人员，在进行生产操作时，每隔30分钟必须对手进行一次消毒，或在手用水清洗后则必须经消毒才能进行生产操作；
2、人员离开
车间内的所有人只能通过风淋室边上的出口门走出无尘车间，无尘鞋及无尘服严格按照《净化鞋、服装管理规范》摆放执行。
三、物料管理
1、进入无尘车间的物料、工具及新增设备必须先在拆包区里进行脱包处理，确保干净，再经进货缓冲间进入，做好相应的记录验收工作；
2、无尘车间内尽量不存放与生产无关的物件，对存放的与生产无关物件要标明存放日期，存放期超过两天以上的要定时清理，对可以不存放在无尘车间的物品和无用物品要及时清理；
3、物品要存放有序，生产使用的手推车、原材料及清洁工具，在未使用时应存放在相应的区域，同时将相应的区域用标识带分类标识；
4、禁止在无尘车间内使用非无尘用品，如必须使用时，应放在回风口附近；
5、检验后的成品应整齐堆放在指定区域，用标识带做好标识，统一由出货缓冲区运出车间；