食物冷库受生产工艺因素的约束，它为轻易损坏的食物提供贮存条件，进行冷却--保鲜--冻住--冷藏等工艺作业。依照食物的特性，冷库冷间温度一般在-40-0℃。所以冷库建筑物要可以承受低温，必要时需要对冷库建筑物进行低温处理技术办法。
1、食物冷库既是工厂又是仓库
冷库不但是一个寄存食物的仓库，还是冷加工性厂家，它需要满足种不同食物冷加工的要求。
2、隔热
库内温度与外面的温度往往相差比较大，为了减少冷气的损耗，有必要阻挠外界热量经过冷库仓库的外围结构进入冷库。因而冷库建筑结构有必要设置具有隔热才能的保温层。
3、隔气和防潮
冷库建筑设置了隔热层，能够减少热气的进入，不过在热量传递的时候，大气中的水蒸气也跟着温度不同而开始传递。当水蒸气经过保温层的时候，就会在缝隙凝结成水分。水分遇到冰的时候，使得热导率增加，长时间后隔热材料便失去了效果。
