2025年7月2日，国家卫生健康委正式发布《关于D-阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告》，批准D-阿洛酮糖作为新食品原料。这标志着我国代糖产业又增添一个重磅品种，填补了国内健康代糖市场的空白！
01
什么是阿洛酮糖？
阿洛酮糖（D-psicose，又称D-异果糖）是一种六碳酮糖，天然存在于无花果、猕猴桃、小麦等食物中，但含量极低。它与众不同之处在于：人体无法有效代谢阿洛酮糖，绝大部分摄入的阿洛酮糖会经小肠吸收后直接通过尿液排出体外。
阿洛酮糖与果糖互为C-3位差向异构体，甜度约为蔗糖的70%，但热量极低，仅有蔗糖的5%（约0.4 kcal/g）。由于其天然含量稀少，提取难度大、成本高，无法满足工业化生产需求，因此被归为稀有糖的一种。目前主要通过微生物发酵法或酶转化法进行生产。
02
阿洛酮糖的独特优势
阿洛酮糖的最大优势在于其低热量性和低血糖反应。其升糖指数（GI）几乎为零，是糖尿病患者、肥胖人群及关注健康饮食者的理想选择。
研究表明，阿洛酮糖不仅能抑制α-葡萄糖苷酶活性减缓碳水化合物的消化吸收，还能通过调节肠道激素GLP-1（胰高血糖素样肽-1）的分泌增强饱腹感、降低食欲，从而辅助体重管理。
动物实验进一步证实，阿洛酮糖可降低腹部脂肪积累、改善胰岛素敏感性，并减少肝脏脂肪合成酶活性，促进脂肪分解代谢。
与其他代糖相比，阿洛酮糖具有多项显著优势：
✅口感最近似蔗糖
阿洛酮糖的甜味纯正、柔和，没有人工甜味剂常见的金属味、苦涩后味或清凉感，甜度曲线和蔗糖几乎一致。
✅参与美拉德反应
这是阿洛酮糖与其他代糖的一个最大区别。它能够与食物中的氨基酸或蛋白质发生美拉德反应，产生诱人的色泽和香气。这意味着用阿洛酮糖可以代替白糖在厨房中使用，做红烧肉时炒出漂亮的糖色，而用赤藓糖醇等糖醇类代糖则无法实现这种效果。
✅生理功能益处
研究表明，阿洛酮糖不仅不会升高血糖，还可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性减缓碳水化合物的消化吸收，从而辅助控制血糖。此外，其分子结构中的羟基可通过清除自由基发挥抗氧化作用，减少氧化应激对细胞的损伤。
03
阿洛酮糖生产技术新突破
阿洛酮糖的主流制备方法为生物酶催化法和微生物发酵法。
✅酶转化法以果糖为原料，经D-阿洛酮糖-3-差向异构酶催化转化，再经脱色、分离、提纯、结晶、干燥等工艺制成。
✅微生物发酵法则是以葡萄糖或蔗糖为原料，经大肠杆菌AS10（Escherichia coli AS10）发酵、提纯、结晶、干燥等工艺制成。
我国研发团队突破了国外两步转化法的技术路线，开发了全球首创的AS10菌株一步发酵法生物合成工艺，转化效率提升至80%，生产成本下降约50%。
04
注意事项与食用建议
尽管阿洛酮糖安全性较高，但仍需注意以下事项：
⚠️国家卫健委推荐阿洛酮糖的食用量为≤20克/天。鉴于D-阿洛酮糖在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用。
⚠️选购时应注意产品纯度（≥98%），避免添加麦芽糊精等填充剂的高热量“伪代糖”。
有研究指出，在某些层面阿洛酮糖也存在一定的风险。在一定条件下，阿洛酮糖的干预扰乱了肠道微生物群的稳态，降低了有益生物的丰度，伴有短链脂肪酸的减少，从而导致粘膜屏障受损和炎症侵袭的加剧。
当然，从目前的研究情况来看，阿洛酮糖在规定的食用范围内是有安全保障的，越来越多的在动物和人体内的实验都表现出较好的安全性，其市场前景值得期待。
05
研发潜力与未来展望
随着生产工艺的进步，阿洛酮糖的生产成本正在持续下降。全球阿洛酮糖年需求量预计可达400万至1000万吨。
在消费者对更健康和天然甜味剂需求不断增长的推动下，全球阿洛酮糖市场呈现指数级增长。健康意识的增强以及肥胖和糖尿病患病率的上升，进一步刺激了阿洛酮糖作为传统糖替代品的应用。其市场规模预计将从2024年的34.5亿美元增长到2032年的758.5亿美元，复合年增长率（2025–2032年）预计约为47.15%。
06
小结
面对阿洛酮糖这种新兴代糖，我们应保持期待但理性看待其两面性。享受它带来的健康益处和糖味享受，也要关注相关研究发现和法规更新，根据自身健康状况合理选择。
未来研究将继续探索阿洛酮糖对人体代谢、肠道微生物的更深层次影响，这些研究结果将为我们提供更安全、更科学的使用指导。
参考来源:
1. Sun, R., & Liu, Y. (2023). Physiological functions and application of D-psicose. Food Research and Development.
2. Wang, Z., & Li, Y. (2021). Recent advances in enzymatic production of D-allulose. Journal of Food Science and Biotechnology.
3. D-Psicose intake exacerbates dextran sulfate sodium-induced colitis in mice through alteration in the gut microbiota and dysfunction of mucosal barrier.（2024）.Food Science and Human Wellness
4. 国家卫生健康委. (2025). 关于甜叶菊多酚等20种“三新食品”的公告 .