近年来，越来越多的餐饮企业为了迎合消费者，在消费者面前上演“裸奔”：明档明厨。从日式料理、自助餐、铁板烧甚至火锅业，打造明档厨房，仿佛成了餐饮行业流行趋势。
明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示拉近后厨与客人之间的距离，增强了用餐的氛围，让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。
然而，在解决了成本、施工等问题之后，后厨搬到前厅了，厨房也做到半开放了，就能真正发挥作用了吗？回答这个问题之前，我们要先知道消费者想要从厨房里看到些什么？
今天小编就跟大家分析一下明档厨房背后隐藏的一些吸引消费者的心理战术，以及中小餐企是否真正适合做明档厨房。
首先我面要了解一下几点
一明档该展示什么？二明档设计的基本原则，三明档的成本控制四中小餐企是否要做明档明厨