速冻设备是大型制冷设备，制冷量与食品速冻量成正比，与速冻时间成反比。速冻设备是将食品通过大冰晶生成区，中心温度达到-40左右,出库温度达到-18℃。
食品冻结中会发生各种变化，如物理变化、化学变化、生物和微生物变化等。速冻食品特点是更大限度地保持食品原有营养价值和香味，经速冻设备冻结的食品有以下优点：
1.避免细胞间生成大的冰晶体；
2.减少细胞水份损失，解冻时流失少；
3.细胞组织内浓缩溶质、食品组织、及各成分接触的时间缩短，浓缩危害性下降到更低程度；
4.将食品快速降到微生物生长温度之下，有利抵制微生物增长及生化反应；
5.食品在冷库停留时间短，可以提高制冷设备连续生产率。
上述就是速冻设备冻结食品的优势介绍了，希望对大家有所帮助！如果您想了解更多，可以关注网站，也可以咨询我们！
