真空低温油炸生产线近几年很受欢迎，具有保色、保香性及降低油的劣化程度等优点。加工的食品绿色、健康。本文将详细介绍它的优点及选购要素。
一、真空油炸机选购要点
1.首先看产品外观及设计是否合理，好的产品细节上做的很好，不会粗糙不堪。
2.看设备内部做工。有些厂家过于利益化，只做表面功夫，内部就很粗糙。时间久了，会对食品造成污染，影响加工品质。
3.到厂家实地考察，这样能直观了解设备情况。
4.多对比几家，综合考虑选择性价比高的产品。
二、真空油炸机优点
1.保色性
真空油炸，油炸温度降低，氧气浓度也有所降低。油炸食品不易褪色、变色，能保持食品本身颜色。
2.保香性
将食物真空油炸并在密封状态下加热。原料中调味成分大多是水溶性的，不溶于脂肪和油，并且这些调味成分在脱水时进一步浓缩。因此，真空油炸机可以保持原料本身香气。
3.降低油的劣化程度
在真空油炸中，油是负压状态，溶解的气体大量逸出，产生的水蒸汽压力小、油炸温度低，因此油的劣化程度减小。
