这家“水煮牛肉”，每10个成都人就有8个吃过，人均等位的市场超过2个小时。不止川渝，「牛水煮」逐步实现全国连锁化经营，并踏上了餐饮数字化升级的探索之路。
一、单品策略占领品类高地，私域运营构建品牌壁垒
“水煮牛肉”做为让“牛水煮”成功出圈的招牌菜确实立了大功，但是“单品即品牌”策略，也存在巨大的短板，对于成长中的品牌来说，往上发展的天花板“触手可及”。如果想要求得规模化的发展，还需要构建强大的私域壁垒，不断增强品牌自身的影响力。
早在2018年12月，「牛水煮」就与微盟达成战略合作，搭建了全渠道一体化的餐饮会员系统，累积转化优质会员超27万人。
今年1月，「牛水煮」通过与微盟智慧餐饮的战略合作，开通小程序外卖业务，再次撬动会员复购，通过“会员营销+私域直播”释放私域流量的最大价值！
二、优质食材打造招牌功夫水煮牛肉，标准化成本管控提升门店毛利率
「牛水煮」精选“西冷”部位作为功夫水煮牛肉的主要食材，配合独家腌制手法，肉片久煮不老，肉质多汁紧实。
同时，「牛水煮」功夫水煮牛肉的配菜也更加丰富多样，午餐肉、鸭血和各种素菜的搭配，一道菜就是一顿饭，巧妙的满足了顾客工作日的就餐需求。
2021年3月，「牛水煮」通过微盟智慧餐饮旗下成本管家解决方案建立了供应链管理、出品标准化管理、人员管理的标准化成本管控体系。
基于成本管家提供的大数据系统，「牛水煮」实现了厨师精准测算采购下单、供应商在线比价接单、门店线上验收入库、月末库存精准盘点、财务报表智能化管理，有效缓解了门店的食材损耗问题，提升了门店的运营效率和平均毛利率。
三、扫码点单高效沉淀堂食会员，会员外卖开辟稳定增收渠道
「牛水煮」菜单品类丰富，满足了顾客多样化的消费需求，有效提升了门店的客单价，增强了品牌的盈利能力。
堂食顾客扫码点餐时可直接一键授权注册成为会员，减轻店员点单压力、提升人效的同时，还帮助品牌完成了从线下自然客流到线上私域会员的转化，也为其开展会员外卖业务提供了肥沃的土壤。
2021年7月，南京疫情爆发期间，「牛水煮」通过微盟智慧餐饮三店一体解决方案，加码小程序外卖业务，推出会员外卖专享特惠套餐。会员外卖上线首月，销售额超10万元/店。
四、打造“麻辣水煮牛肉节”强化品牌IP属性，私域直播创“品牌声量+产品销量”新高
新消费时代下，用户心智很难被碎片化的内容吸引，品牌要想吸引并精准转化用户，不妨试试通过“IP化”思维经营餐饮品牌。
「牛水煮」通过不间断产出多样化的营销活动，将招牌菜品“麻辣水煮牛肉”进行了深度的IP化运营。
2021年1月16日直播当天，「牛水煮」全国17家门店单日累计售出12,156份“麻辣水煮牛肉”，成功创下了“麻辣水煮牛肉单日销售量最多的餐饮品牌”世界纪录。直播2小时，场观超15,800+，2小时内新增会员487人。
五、数字化经营是新消费时代，餐企弯道超车的必经之路
近几年随着餐饮市场的发展，餐饮企业越来越多，如何突破消费者的认知，让眼花缭乱的消费者在众多的餐饮门店中一眼识别您，并留下深刻印象，是各个初创餐饮企业挖空心思、精心琢磨的事情。
未来，通过“全渠道数字化运营”高效引流、快速锁客、精准转化，将成为广大餐企打造全国性标杆品牌，实现弯道超车的必经之路，也是最大的机会所在。
上海微盟集团，香港主板上市企业（股票代码：2013.HK），成立于2013年4月，现有员工超5700人，注册商户超400万+。四川微盟服务中心是在成都微盟的服务商，为您提供微盟小程序、微盟微商城服务。微盟专注于为企业提供小程序、私域运营、腾讯广告服务，助力企业数字化转型升级。有朋友好奇微盟价格是不是贵不贵，点击电话咨询，为了您定制方案，免费试用。