第006期
“令狐冲”的江湖之路
“我觉得自己好像失去了一切希望，我就按住了桥墩，一脚跨上去，准备跳下去……”
“令狐冲窑烤活鱼”创始人，江湖人称“骚哥”。采访开篇，他回忆起19岁那年创业之初的迷茫、失落和艰辛。他说：“一出社会，我就干了个很基层的行业叫‘保安’，但我觉得我这一辈子应该不能平平淡淡，所以我就来到了福州，开始创业。”
骚哥的创业之路并非一帆风顺，他曾开过宠物俱乐部，也做过大排档，再尝试餐厅经营。餐饮行业“水深火热”，他将所有积蓄亏光，身无分文。然而，骚哥不服输的性格，注定不会轻易被击垮。经过一番努力，“令狐冲窑烤活鱼”在福州诞生了第一家门店，开业第三天开始排队，人气火爆……在此后的5年里，“令狐冲”品牌从1家店开到300家店，走向全国。入门餐饮行业12年，一路起起落落，骚哥总结了自己的心得，他说：“其实创业没有所谓的偏方，没有特别不一样的方法，全靠死撑。”
“令狐冲”的触网之路
“令狐冲”于2017、2018连续两年被中国烹饪协会评为“中国餐饮百强企业”，又于2018年荣获中国饭店协会授予的“中国特色餐饮十大领军品牌”。面对市场上层出不穷的烤鱼品牌，“令狐冲”不跟风、拒同化，采用创新的窑炉方式，保证了鱼肉如炖制般鲜嫩可口。
招牌“青花椒烤鱼”被中国烹饪协会评为“中国名菜”。每一天，在全国将近有10000个顾客会选择这道招牌菜，吸引无数吃货慕名而来。虽然“令狐冲”屡创佳绩，但骚哥表示，品牌一直没有把会员“用”起来，他说：“我经常听到同行说我的会员有几十万，我其实是特别羡慕的。对于互联网，我们的反应相对迟钝。但当下这种时代，如果我们不拥抱互联网，不打破自己传统的思维，我觉得我们很难能够立足于社会。”
2018年6月，“令狐冲”与微盟正式合作。合作初期，品牌31家门店上线微盟旗下智慧餐厅系统，“令狐冲”希望通过微盟发力小程序+公众号营销，将品牌全国会员的增量变大。面对互联网的后知后觉，同行几十万的会员刺激，“令狐冲”看似输在了起跑线上，而这一次，“他”的升级转型能后发先至吗？
“令狐冲”的小程序之路
“我们逐渐意识到互联网是非常庞大的，如果‘令狐冲’能够将来到店里的每一位客人都转换成品牌会员，那么这个数量将非常庞大。我们自己的这一平台就可以实现线上零售、自主外卖、订餐系统，我们将不再依附于其他的平台，让其赚取扣点。我们更愿意将利润让给消费者。”令狐冲品牌总经理谢哥如是说道。她还表示，在“令狐冲”尚未走下坡路之前，将线上营销“抓”起来，第一阶段目标就是：100000+会员！
品牌于2018年6月下旬开始梳理线上平台的搭建流程以及系统操作，并于8月18日“令狐冲烤鱼节”五周年庆前夕正式上线会员CRM系统，首先在公众号中设置“我的会员卡”注册入口，同步上线“积分商城、卡券货架、营销插件”等智能入口吸粉集客。
“令狐冲”初步搭建公众号之后开始布局小程序，通过“附近的小程序”辐射门店周边5公里的新顾客。现实场景是：顾客不仅可以通过小程序轻松看到距离自己最近的“令狐冲”门店，还能被其小程序门店中的“开卡”、“领券”等优惠入口吸引到店。“令狐冲”借力微盟智慧餐厅解决方案实现“低成本粉丝裂变，高效率复购转化”，初见成效。自8月推广线上会员系统以来，“令狐冲”已累计增粉超过60000人，转化会员42314人，并有55199人先后领取线上卡券，核销率超过50%，而这些数据还在不断增长……谢哥说：“我们希望通过微盟，让全世界都知道‘令狐冲’在卖烤鱼，吃烤鱼就会想到‘令狐冲’。”
骚哥在采访中表示，对于“令狐冲”来说，会员制的精髓在于将服务、利润、情感等因素进行整合，与顾客建立基于“信任”的长久关系。与微盟开展合作，能够帮助“令狐冲”实现线下客流与线上流量的高度整合和转化，店长可以随时跟踪各门店的客流量、翻台率、转化率，掌握经营数据，获取精准用户画像，深挖粉丝会员潜在的延伸价值，这些正是“令狐冲”当下极其需要的。
数据增长的背后是“令狐冲”不断拥抱变化，自我优化和迭代的过程。在经历了多次失败又荣获了多项荣誉之后，创始人骚哥再也不是当年19岁的骚哥……江湖盟主“令狐冲”将携手微盟，继续探寻“新餐饮”的江湖之道。
文丨猫爷
图丨令狐冲
视频丨大狮