严酷的优胜劣汰后，艾瑞这份陈述从头解读了“后疫情”年代本地日子商家的康复情况。
围绕着新技术、新渠道和新理念，艾瑞将餐饮商户分成了生计者、应变者、探路者与领军者四类。表示在消费下行的影响下，商户散布结构现已从“金字塔型”过渡为“橄榄型”，重新洗牌后的餐饮商家们，纷纷转战线上平台营销力度。
调研结果上，从区域订单康复情况来看，餐饮商户整体仍是呈现了偏乐观的趋势。尤其以华东、华南和西南为主，华东地区餐饮商户线上订单在5月环比增长23.19%，是值得突破20%的区域；湖北省餐饮商户遭到疫情的冲击较大，但目前也已闪现较好的康复态势，其所在的华中区域在5月已完成正增长。
从商家的线上订单客单价来看，1月份因为春节假期的呈现成为了前5个月中客单价较高的月份，为122.61元，2月份见底后随着供给端的复工复产，客单价呈现了显着的上升，到5月底客单价已康复到110.61元。
此外，陈述指出，获取信息、进行消费评价的习气使得顾客益发倾向在线上进行。餐饮商户也经过营销活动等办法促进产销。该陈述指出，59.75%的商户在疫情后会提高在美团等线上渠道的营销推广力度。
这点也同样体现在美团外卖在线广告方面的比重，从触及餐饮外卖的到家事务来看，线上广告占到家事务的收入比重现已由一季度的9.7%提高至二季度的12.3%；占到店收入的比重更是在一季度飙升至61%，比去年同期提高了15个百分点。
从陈述给出的商家投入百分比来看，开业1-2年的新商户疫后的线上化投入仅有40.28%，而开业5年以上的商户有60%进行了线上化投入，投入力度可见一斑。
按照不同的应对办法、线上化程度与运营理念，“后疫情年代”的开业餐饮商户呈现四类特征，即生计者、应变者、探路者与领军者四类身份。
一类生计者商户的特征主要以线上化流程的初始触达为主要特征，线上订单渗透有所提高，但并未打破传统的餐饮服务形式，渠道触达方式相对单一。
第二类应变者商户的适应性较强，可以依据商场的需求和改变及时调整运营方向、运营关键和运营细节，应变才能强，但相对属于被迫应变。
第三类探路者商户的特色在于自动寻求改变，凭借数据和趋势判断布局运营发展方向与制定事务策略，线上化意识很强，在不断地追求改变与线上化提高，有较强的危机意识，疫情之后的客户来源以在线渠道或小程序购买外卖的客户为主。
一类领军者商户则注重远期运营，具备较强的品类立异和服务形式立异的才能，可以引导餐饮商场的走向；对“数字化”构建具备高度认知与理解。
未来，面临长期的商场风险，商家如安在供应链办理、运营与客户办理等方面持续地进行更迭与立异，并和渠道完成共赢，或许才是提高订单量并树立起品牌形象的要害。