鱼胶合适的人群如下：
体质虚弱者，蛋白质是组成人体一切细胞、安排的重要成分，而花胶中蛋白质的含量占总物质的84.2%，并且比较易于吸收和使用，体质虚弱者经常食用花胶能够协助弥补营养，进步免疫才能。
爱美女性，人体中的70%的蛋白质是胶原蛋白，它使人体肌肤看起来润滑饱满，有弹性，可是随着年龄的增加，皮肤中的胶原蛋白就会渐渐流失，使皮肤开始老化，呈现皱纹，而食用花胶能够协助弥补肌肤中的胶原蛋白，并且脂肪含量极低，很合适爱美女性食用。
老年人，花胶是一种很好的滋补食品，经常食用能够加强脑神经功能，进步思想及智力，能够改善老年人健忘失眠的症状，并且还能够进步老年人的免疫才能，增强对疾病的抵御才能。
男性，男性工作压力大，所以简单疲倦，而花胶具有补精益血的作用，能够使精神饱满，所以合适工作压力大、疲倦的男性食用。
花胶吃法？
花胶功夫炖鲜鲍
主料：花胶60克，鲜鲍1只，瘦肉10克。
辅料：新疆小枣1个，姜5克，鸡汤200克，葱段少量，白胡椒2粒，盐3克，海底椰2片。
做法：
1、花胶、鲜鲍、瘦肉汆水，放入炖盅备用；
2、放入花雕酒、姜、葱、白胡椒粒、海底椰、鸡汤、小枣、盐，炖盅封口蒸4小时以上即可。
来源:http://www.zhuangyuantang.net/news920027.html