烧烤是一种很受欢迎的小吃，深受全国各地食客的青睐，尤其是在炎热的夏季，烧烤更是无处不在。新模式层出不穷，烤肉行业的企业家也不断加入其中。另一方面，他们在继续赚钱的同时，也在侵蚀烧烤业的市场。。
烧烤餐饮的哈新在于腌渍料和各类酱汁中。烧烤行业的门槛较低,掌握了烧烤的基本手法,就可以轻松开一家烧烤店。当前餐饮行业多元化需求的趋势也使得烧烤由单品店向“烧烤+”模式转变,烧烤可以跟任何产品搭配,不论是正餐、火锅,都可加入烧烤这种高毛利产品,延长营业时间,增加企业利润。烧烤,小到街边店,大到品牌餐饮,开店门槛低,弹性大,易上手,毛利高达90%,是餐饮人眼中有着不可撼动的地位。但事实上,烧烤店的成活率并不高,甚至可以说是九死一生,业内人士传出“打死不能开烧烤店”的言论。那怎样才能成功开一家盈利可观的烧烤店呢?
首先:烧烤店的选址要和目标人群和周边环境相结合,不能仅仅是人流量大的地方。如果你的店铺附近全部都是服装店,那人流量再多也没用,因为人们的目的是为了买衣服而不是吃饭。而且,人流量大的地方租金是非常高的,那意味你要卖出更多才能实现回本。如果附近还有家类似的店,加上偶尔的差天气,很有可能陷入困境。因此,量力而行,选择适合自己的地址。
其次,店面装修和卫生要用心。当今社会,人们的饮食观念改变了。人们认为口腹之欲毕竟可以用多种食物满足,但健康是用钱都买不到的。所以不经要在烧烤的味道上下功夫,还要在店铺的装修和整体环境的卫生上用心。做到卫生美味,这样不愁吸引不来顾客。
第三,要有“海底捞”事的服务态度。海底捞为什么能做到火锅行业的顶尖,这与他周到热情的服务态度密不可分。餐饮行业归根到底也跟服务有关,如果不能让客人开心,舒服,那别人凭什么不去其他的店呢
第四，我们不能寻求共同立场，但要求有所不同。 无论是从碗碟还是装饰品，还是服务，都必须有一个吸引人的地方，才能在残酷的市场竞争中立足
笔者认为,要想成功开设烧烤餐厅,还是找个合适的八卦盘龙炉烤串加盟。
