福建制冷设备主要用于低温储存或运输食品等货物，包括各种冰箱、冰柜、冷藏车、冷藏船、冷藏集装箱等，根据使用目的和使用方式不同，一般分为制冷用、检测用、生产用和空调使用。福建制冷设备通过两种方式来达到制冷效果，一是直接冷却，指的是通过安装蒸发器在制冷装置的冷柜或冷库建筑内部，使冰柜内的空气通过制冷剂的蒸发直接冷却，待冷却物体通过冷空气冷却。直接冷却的效果具有冷却快、系统简单等优势，而且传热温差小，因此得到了广泛的应用。
另一种制冷方式是间接冷却。间接冷却依靠控制冰箱蒸发器中的制冷剂蒸发程度，使其通过换热器导入福建制冷设备的机柜或建筑物中进行冷却。这种冷却方式的制冷需要更长时间，而且系统也比较复杂，所以只在少数场合使用，如盐水制冰、恒温要求的冷库等。福建制冷设备根据制冷目的和冷量利用方式的不同，福建制冷设备可分为四类：制冷用制冷设备、检测用制冷设备、生产用制冷设备和空调用制冷设备。
