核桃又叫胡桃、羌桃，是胡桃科植物，营养价值丰富，含有多种矿物质和微量元素，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。现如今，核桃苗在我国得到了广泛的种植。
目前比较有代表性的品种有冠核一号、巨早核桃，适合在华北地区、东北局部、西北局部地区栽植，表现为结果早、丰产快、抗寒性好。
冠核一号核桃的早实性很强该品种原种苗当年种植，当年就有部分开花现象；定植后当年开花，部分苗子坐果。
野核桃，别称山核桃、胡桃秋等，果实卵圆形，先端急尖，果实个小，果壳坚硬，内隔壁骨质，取仁难，花期4～5月，果期8～10月。
核桃苗早实与晚实是按照核桃从幼树定植到开始结果所经历的时间来进行分类的，早实核桃一般在定植后1-2年开始结果，挂果早，见效快；晚实核桃一般需要5-7年开始结果。
