鹌鹑蛋中有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，可补气益血，强筋壮骨。
需要食材
步骤一
将买回来的豆腐切块，小块方形，如图
步骤二
将切好的豆腐，下油锅，煎至两面金黄即可捞出备用。（使用小火慢煎）
步骤三
在妈妈抱去壳鹌鹑蛋上面划上两刀，撒一些盐，入味。
步骤四
将处理好的鹌鹑蛋，下锅小火煎至两面金黄，捞出备用。
步骤五
将妈妈抱去壳鹌鹑蛋和豆腐一并放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐。盖上锅盖大火慢炖几分钟，加入生粉水，大火收汁即可享用美食。
准备开吃的之前，撒上一下葱花，香菜。摆盘就很好看了。
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