云南果蔬保鲜冷库是利用制冷设备创造适宜温度和湿度来保存水果、蔬菜等冷藏保鲜的保鲜库，这种冷库的出现很大程度上确保了是加工、贮存农产品的场所，也大大减少了因为没办法及时加工售卖而产生的浪费。
果蔬储存温度一般在0℃~15℃之间，不同水果蔬菜储存温度各不相同，云南果蔬保鲜冷库应根据温度分开存放。例如，白菜，胡萝卜葡萄、苹果存放温度为0℃~2℃，番茄、黄瓜、荔枝等储存温度在10℃左右，香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜存储温度是13~15℃。果蔬冷库可延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0，5倍-倍，贮藏至价格时上市出售，可获得利润。使蔬菜保持鲜度脆性。出保鲜冷库后的蔬菜，其水分，维生素C含量，硬度，色泽，重量均能达到贮存要求。蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。
所以云南果蔬保鲜冷库不仅仅是对于商户来说有着很高的价值，对于老百姓来说也有着不小的作用。
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