云南果蔬保鲜冷库的温度要求通常是为了延长果蔬的保鲜期，保持其营养价值和口感。不同的果蔬对温度的要求有所不同，但一般来说，果蔬保鲜冷库的温度范围大约在0℃到15℃之间。以下是一些常见的温度要求：
蔬菜：大多数蔬菜在0℃到10℃的温度下可以较好地保鲜。例如，西红柿、黄瓜、生菜等蔬菜适合在这个温度范围内储存。
水果：水果的保鲜温度范围更广，一般在0℃到15℃之间。例如，苹果、梨、香蕉等水果在这个温度范围内可以保持新鲜和口感。
热带水果：热带水果如香蕉、芒果、菠萝等，通常需要较高的温度来保鲜，一般在10℃到15℃之间。
为了达到最佳的保鲜效果，冷库的温度应根据所储存果蔬的种类和特性进行调整。同时，湿度也是一个重要的因素，通常建议冷库的相对湿度保持在85%到95%之间。此外，冷库的通风、密封性、清洁卫生等因素也会影响果蔬的保鲜效果。
在设计和建造云南果蔬保鲜冷库时，应考虑果蔬的具体需求，并采用专业的温度控制和湿度调节系统，以确保果蔬在最佳条件下储存。
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