经常喝茶的人都知道金银花茶冲泡出来的茶水应该是像啤酒一样的淡黄色，然而，也有人竟泡出了一杯深绿色的金银花茶，这样的茶水能不能喝呢？里面是不是添加了色素呢？
其实花茶泡久会变色是正常现象，茶水会由淡黄变深绿，是因为冲泡时间过长，并非加了色素。像金银花、菊花等花茶类的茶叶里，大都含有一种叫“黄酮”的天然有机化合物，这种物质有抗氧化功效，有益人体健康。冲泡花茶时呈现的淡黄色，就是“黄酮”溶解在水中的颜色。
不过，虽然黄酮能帮助人体抗氧化，但自身却很容易被氧化。泡好的花茶如果放置时间较长，茶水就会被空气氧化，从黄色变成绿色。加上花朵本身还带有花青素或其它可溶于水的天然色素成分，也会随着冲泡时间释放出来，茶水由黄变绿也就不奇怪了。
