相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界较好的一种肉食鸭。
据说，这一种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此纯种，并培育成今之有名的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。
北京填鸭的培育方法？北京填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸，是制作烤鸭的理想的原料。北京填鸭是做北京烤鸭的原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，需要通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。北京填鸭体形美观大方，肌肉丰富；体躯向上抬，与地面成30<度角；背宽而长，眼大而凹，胸骨长直；两翅不大，依附紧密，羽毛洁白；喙桔黄。
北京烤鸭的制作方法？要吃好烤鸭一定得选个大晴天，鸭子收拾干净后，先用吹针把皮肉相连的地方吹鼓起来，要吹得匀、吹得透，然后把鸭子挂在阴凉的地方过风，让小风把鸭皮尽量吹干，烤出来的鸭皮才能松脆酥美。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为品种不错的北京鸭，成为世界鸭种来源已久。鸭子本身就对身体有很多好处，再加上讲究的填塞食料，更是比普通的烤鸭要好得多！
综上所述，通过小编的详细介绍，想必您已经对北京填鸭很熟悉了吧，如果您想尝尝这种美味，可以来一场说走就走的旅行，去北京大快朵颐一番吧。
