提起北京的小吃，就能想起烤鸭，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，大人小孩都爱吃。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。烤鸭用的鸭是北京四系鸭胚，河北这边鸭胚厂家有很多，怎样才能知道哪家的鸭胚比较好呢？下面一起来看看。
面对一只金黄酥脆、外焦里嫩的烤鸭，看之让人垂涎欲滴，食之满口飘香；那么，怎么才能做出这么一道诱人的美食呢？在烤鸭制作过程中的诸多工序之中，晾坯是其中比较的关键一环。鸭坯如果晾不干，会影响后续的烤制和片鸭的效果，烤制出来的烤鸭成品不如以往常漂亮了，鸭皮皱皱巴巴的，颜色也不均匀。尤其是在阴雨潮湿天，烤制出来的鸭子多半都是皱皱巴巴，究其原因就是由晾坯不充分所导致。风干鸭子是做烤鸭、烧鸭一道重要必不可少的程序，烤鸭在烤之前先低温风干部分鸭子表皮水分，烤出的鸭子才会肉嫩皮脆！没有风干的鸭子，皮外层比较嫩，一烤就把肉烤露出来了，风干后鸭子，皮层会比较厚比较紧，烤的时候，鸭皮较为完整，紧缩发亮，色泽均匀。
选择北京四系鸭胚还是来肃宁县宏远肉鸭养殖有限责任公司，本公司工作间干净都是无菌的，如果大家对于我们的产品还有什么想要了解的话，可以咨询我们，也可以到我们厂家进行实地的考察和了解。同时也感谢新老客户的支持与厚爱。
