(1)厨房设备维修中热灶间的设备
双头双尾，蒸锅，低汤锅
保养:每月检查设备的绝缘程度。在意外灭火的情况下，应首先关闭气阀，点燃阀应排除残余气体并重新点燃。清洁炉台时，不要用水冲洗电源开关和风机，以免受潮，降低绝缘性能，损坏风机。
维护:日常使用后关闭所有燃气管道阀门。
摆式水嘴，星形盆芯水嘴
保养:定期检查有无渗漏、滴水或渗漏。
维护:不要用铁质重型设备敲击。
(2)厨房设备维修中粗加工设备:绞肉机、切片机
保养:每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的能力，它不能过载。
维护:开机前检查有无杂物和油。
冷库和冷柜
保养:每周清洁，保持外观清洁，断电3分钟后启动。箱内物品存放期间，务必预留室内间隙，以保证箱内冷空气的正常流通。
维护:每周除霜一次或两次，每月清洗冷凝器翅片一次，用刷子清理灰尘。
(3)厨房设备维修中糕点间设备
搅拌机，打蛋器，搅拌机，压面机
保养:每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的能力，它不能过载。
保养:开机前检查有无杂物和油污，运转正常后方可使用。
电烤盘、电烤箱
保养:每天清洁，严格遵守手册要求。
保养:开机前检查，无异味方可正常使用。
