酒店厨房设备的五类常用设备维修保养办法：
用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热浪费能源，需求定时除垢。整理办法为：
1、可以用醋精、柠檬酸或许专用的固体除垢剂加到水里来铲除，除3g水垢大约需求用1g除垢剂。
2、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复欢腾。每天有必要换一次新鲜的水。
3、有齿轮的一定要定时加润滑油润滑，查看皮带是否松动。
燃气类设备包括设备：燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。
1、定时查看燃气接口是否漏气，通气焚烧装置是否能正常焚烧，一切燃气开关、阀门都要查看。
2、日常维保：定时清洗冷凝器风扇扇叶，查看电机电流、线路、是否缺制冷剂等。
排烟类设备包括设备：前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。
酒店的商用厨房设备维修保养一定要注意，在日常维保中，要记得定时清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况使用湿抹布或许火碱等除油剂整理油污。清洗的时候一定要透彻，防止发生火灾。