全脂驼乳和纯驼乳在成分、加工工艺、营养保留及适用人群上存在差异，核心区别在于是否经过脱脂处理及脂肪含量。以下从科学角度详细解析：
定义与加工工艺：脱脂与否是关键分界
全脂驼乳
定义：直接从骆驼乳腺中采集的生鲜乳，经灭菌（如巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌）后直接灌装，未进行脱脂处理。
加工工艺：生鲜乳→过滤→标准化（调整脂肪/蛋白质比例）→灭菌→灌装。
脂肪含量：天然脂肪含量约3.5%-5.0%（与骆驼品种、季节、饲料相关）。
纯驼乳
定义：广义上指“未添加任何成分的驼乳”，但市场常见两种类型：
类型1：与全脂驼乳相同（未脱脂）；
类型2：经脱脂处理的“脱脂纯驼乳”（脂肪含量≤1.5%）。
加工工艺：生鲜乳→过滤→标准化→（可选脱脂）→灭菌→灌装。
脂肪含量：未脱脂型与全脂驼乳相同；脱脂型脂肪含量显著降低。
来源:http://www.tuozhongtuo.com/news1081356.html