今天是2019年立冬，最近不断下降的气温在提醒着人们，秋天将要过去，冬天快要来了。
立冬，是冬天的第一个节气，意味着冬天的开始，时间一般在公历每年11月7日或8日。立冬期间，民间还有进补以度寒冬的食俗。
节气溯源：立冬，冬季的开始
按照时间顺序，立冬作为干支历戌月的结束以及亥月的起始，是二十四节气中第19个节气。立冬过后，日照时间将继续缩短，气温继续降低。农历十月，作为时气点的立冬，不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。
立冬过后，草木凋零，蛰虫休眠。为了对抗严冬，民间逐渐形成了立冬补冬的习俗，如谚语所说“立冬补冬，补嘴空”。
在食俗方面，立冬有吃饺子的风俗。有的地方，会在此时用倭瓜或者大白菜做饺子馅，还要蘸醋加蒜末吃，才算别有一番滋味。在中国南方一些地区，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。
为何立冬要吃饺子？
有一种说法称，饺子有“交子之时”的寓意，立冬也是秋冬季节之交，所以要吃饺子。现代人仍然延续这个习俗，立冬前后，饺子总是不可缺少的美味。
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