中秋临近，各大工厂正在大量生产准备备货。大家对月饼所需要的相关检测指标是否有所了解，昆明月饼机制作月饼的检测指标是什么？
1.感官要求：形状、颜色、组织、味道与口感、杂质。
特别提示：商品应具备一切正常颜色，味道，无臭味，无发霉，无长虫以及他视力标准由此可见的外地人脏东西。
2.微生物菌种类要求：菌落总数（n=5）(月饼抽样检查发觉的关键问题)、黄曲霉菌数、橙黄色链球菌（n=5）、沙门菌（n=5）、大肠杆菌（n=5）。
特别提示：上述都归属于微生物菌种指标，体现了商品的环境卫生、安全性情况。
3.防腐剂类要求：苯甲酸以及钠盐（以苯甲酸计）、三氯蔗糖、丙酸以及钠盐及钙质（以丙酸计）、山梨酸以及钾盐（以山梨酸计）、柠檬黄、苋菜红、焦糖色、日落黄、亮蓝、丙酸钙（钠）、糖精钠等。
4.物理化学类要求：过氧化值（以人体脂肪计）、丙二醛（以人体脂肪计）、干躁失重状态、蛋白、人体脂肪、总糖、包馅成分。
5.别的不合格原因：铅、铝、苏丹红Ⅰ-Ⅳ等。
