商业洗碗机的原理是根据传输系统软件，由输送链条排将餐具、厨具、塑料餐盒、保温箱体、广口瓶等商品循环系统开水清洗区，由左右两行清洗臂喷清洗水开展清洗，然后进到高溫清洗的浸洗区，进到高溫净化水浸洗区，超过清理、消毒杀菌和催干的实际效果，清洗的广口瓶、餐具、厨具、保温箱体、塑料周转箱等，由人工服务从链排到取下;电气控制系统选用智能化系统大数字仪表盘对清洗过程执行自动控制系统，使清洗过程维持在控温情况下工作中，并对蒸汽换热器或电加热装置、进水电磁阀等开展机械自动化，下设门电源开关、温度感应器、变向开关等操纵原气件，强有力的确保了机器设备的一切正常运行。
洗碗机清洗方法和清洗自然环境，洗碗机具有优良的杀菌，除菌作用，基本如大肠埃希菌、链球菌等，在60℃的溫度自然环境中维持20分鐘，就能消灭。乙肝病毒等在高溫下不容易消灭的病毒感染，靠不断侵蚀、排水管道等全过程将其消除。另外，洗洁剂自身对各种各样病菌有优良的抑制效果。商业洗碗机是饭店、食堂、酒店餐厅、消毒餐具管理中心等场地刷碗的理想化挑选。
除污工作能力强，消毒杀菌完全。一般 用洗碗机洗厨具。在60℃热水力发电数次清理，可以使厨具表层的残余，油腻感完全除去整洁，而且还能杀掉大肠埃希菌等常见病毒和病原菌，进而有益于身体健康。实际操作简单。清洗自动化技术水平高，一般几个程序流程可挑选：比如规范洗、强洗、清洗。要是将厨具放进洗碗机内，选中一档，洗碗机则在设置的時间内，进行清洗、浸洗、消毒杀菌、风干等选中的作用。
