银杏树是一种观赏性极高的树木，银杏树叶子夏绿秋黄，像一把把打开的折扇，形状别致美观。银杏的果仁，含有蛋白质、脂肪等许多人类所需要的营养成分，是一种绿色保健的食品。入药，有润肺、止咳等作用。用银杏树的叶子能制造出杀虫剂和治疗性血管疾病的药，还能助于睡眠。银杏树可供观赏，许多地方用它来绿化街道和公园。它的木质优良，是建筑、雕刻、家具的上等木材。
银杏树同时也是一种珍贵的树，别名公孙树。又因为它的叶子呈扇形，看起来像鸭子的脚，所以也叫做“鸭脚”。有人说“银杏单株不能长”，这句话有一定的道理。因为银杏是雌雄异株的植物，单株种植不能结果。实际来讲，银杏属于裸子植物，没有果实，但是它长出的种子被称作“白果”，所以银杏树又叫“白果树”。