利用冷藏库保存水果的做法，是夏季水果经营者所采用的方法，对食品而言，细菌和相关生物酶在低温下的活性降低，食物的保鲜时间更长，因此，水果经营者便习惯以冷藏库作为水果的储存方式。在这里要对大家说的是：对于许多经营生鲜的亲朋好友来说，尽管没有冷库不可能的，但是冷藏库也不是全能的。
其他冷冻保鲜柜如水果冷藏库、生鲜冷藏柜、饮料冷藏柜等的诞生，方便了超市零售店经营者的经营，经营者可以一次进货、库存许多商品，而不用天天跑批发市场，有了冷藏柜，就会迎刃而解。 但冷藏箱也并非全能，而且并非所有水果都能长时间存放在冰箱里。大多数热带水果是怕冷的，不适合放在冷藏库里冷藏。冻后的水果不但营养成分被破坏，而且很容易变质。几天后，果肉就会烂掉，这是大家切忌的。
