猕猴桃脆片是一种很不错的休闲小零食，酥脆可口还保留了果香，有的朋友可能比较好奇猕猴桃脆片是怎么加工出来的，是油炸的吗？有没有什么健康问题。我们一起跟主做果干加工的宝鸡亨达利一起来了解一下吧。
猕猴桃脆片是通过低温油炸而生产出来的。现在很多的果蔬脆片都是通过这种工艺制作而成。在加工的过程中温度比较低，因此养分损失的比较小，而且又是在真空条件下进行的的，使原料在 80到110℃ 左右脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏。减压、水分蒸发快，干燥时间短。同时在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化膨胀，具有良好的膨化效果。有良好的保留制品本身的香气和风味的作用。果蔬脆片加工低温真空状态下干燥，很大程度上保留了产品色泽，并且有油脂参与干燥，果蔬脆片风味升级，质地松脆可口。再次猕猴桃脆片加工油耗小，油脂劣化速度慢。低温油炸可防止油脂的劣化变质，提高油的利用率，降低成本，产品安全卫生。