什么是果蔬脆片加工，简单来说就是将水果脆片和蔬菜脆片抽干水份，制作出来的脆片干，制作出的果蔬脆片口感酥脆、风味各异，有益健康，老少皆宜。其保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，且保存期长，市场前景看好，加之其技术成熟和设备投入成本低，得到了业内投资者广泛认可。
目前，人们对于果蔬产品的营养要求越来也高，给了果蔬脆片加工很大的市场机遇，新鲜的果蔬存放时间短，携带不方便，口味营养价值单一，而果蔬脆片交工能够保持果蔬营养成分、生鲜风味，口感酥脆、形态饱满、膨化均匀，可以满足消费者对果蔬脆片食品营养、方便、天然、低脂肪，而且储存方便，赢得了广大消费者的喜爱。
同时，随着我国经济生活水平的提高，民众崇尚健康食品理念的成熟，果蔬脆片加工做为寓营养于休闲的健康食品，市场前景将十分广阔。