猕猴桃脆片味道酥脆可口，随着生产技术的不断改进，不仅在口味上更好，而且也比较在意猕猴脆片中的营养保留。对于猕猴桃脆片的保鲜问题也是比较重要的，那今天我就来简单的了解一下猕猴桃脆片的保鲜。
猕猴桃脆片的保鲜手段主要有物理和化学两种方式，各种保鲜手段的侧重点不同，但都是通过对保鲜品质起关键作用的主要条件进行控制。首先是抑制猕猴桃脆片果蔬的呼吸，控制果蔬衰老的速度。其次是通过防腐、杀菌，控制果蔬中微生物的生长。第三是保持相对的湿度，避免内部水分蒸发。使用果蔬保鲜剂是比较通行的做法，只要对保鲜剂的浓度和残留量进行控制，适量的保鲜剂不会对人体造成危害。乙烯脱除剂能抑制呼吸作用，防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。猕猴桃脆片果蔬贮藏环境中，即使存在0.1％的乙烯，也足以诱发果蔬的成熟，所以果蔬采收后1～5天内施用乙烯脱除剂可抑制果蔬的呼吸作用，防止后生熟老化。防腐保鲜剂是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖，防病防腐保鲜。生物浸染常常是猕猴桃脆片果蔬腐败变质的重要原因。果蔬保鲜杀菌防腐剂是消灭微生物病害有效的方法。但是，对不同的微生物所采用的杀菌防腐剂不同，而侵害某种果蔬的微生物又不仅限于一种致病菌，故适当搭配使用杀菌防腐剂可提高防腐效果。更多果片加工的资讯关注宝鸡亨达利食品。