果蔬脆皮加工主要就是将水果以及蔬菜里的水分脱干，让果蔬变成脆片，也更加利于保管。果蔬脆片加工一般采用的都是真空技术，其实应用的原理也比较简单，就是利用负压的条件使得水分的沸点降低，从而提高水果以及蔬菜的蒸发速度。因为是低温的原因，所以说对于果蔬的性质改变不是很大，其实这种方法应用的也是比较早的，早在上世纪四十年代的时候就已经有应用了，只不过那个时候主要是应用在宇航员食品的干燥技术上。直到后来才被用在民用上。亨达利食品的果蔬脆片加工主要是采用真空低温油炸出来的，比如说猕猴桃脆片，这个低温的概念是相对于正常油炸温度的低温，有些人叫真空低温油浴，在储存的时候应该是避光、防潮、放置于阴凉处。亨达利果蔬脆片加工出来的脆片酥脆可口。