近几年来，果干行业备受消费者喜爱，果干加工厂家生产的各类果干产品一经上市就得到消费者的争相购买。而且果干食品没有年龄限制，各年龄段的消费者都有，所以导致果干加工市场越来越火爆。目前果干加工工艺主要有三种：烤（烘干），一种是真空低温脱水，还有一种是油炸。
前两种方式的果蔬干基本不需要额外添加糖、油等成分，只是将水果脱水浓缩制得果干。而油炸脱水的方式则会毫无疑问地导致油脂渗入，使得本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%甚至15%以上了，例如香蕉干很多就是这种。所以大家在选购果干食品时一定要认证阅读标签说明，选购正规厂家生产的果干食品。