果干加工是把水果经过日晒、烘干或是冻干而成的。在吃水果干之前，先要学会区分“水果干”“果脯”和“蜜饯”的区别。
大枣、葡萄干、桂圆干、柿饼、橘饼、杏干、无花果、苹果干、猕猴桃干等，都是水果干。这些产品都很容易买到。果干加工提醒它们的共同特点是完全不加糖、不加盐、不加油，没有添加剂，完全是水果干燥浓缩之后的天然状态。
果脯和蜜饯则不然，它们都加了很多糖，或者加糖并加油，加糖并加盐等。而且其中很多品种含有多种食品添加剂，这是为了增加风味或者帮助保存。但是，因为加了这些东西，它们的营养健康价值就大打折扣了。哪怕是进口产品也一样，那些加了大量糖的蓝莓干，加了大量油的果蔬干，是没多大健康意义的。
当然，吃水果干有益健康，也要看吃多少了。因为水果干毕竟是含糖达到70%左右的食物，它们的热量很高，所以要严格限量。每天吃1至2次，每次1小把（15g）就行了，而且吃了它就要减掉几口主食，避免一日当中碳水化合物吃过量。假如实在想做甜食吃，就用少量水果干来替代白糖增甜。比如说，自制酸奶的时候不加糖，而加点葡萄干；吃八宝粥不加糖，配点葡萄干；做点心时不加糖，直接加点红枣肉等，都不失为明智的做法。
以上就是果干加工为您介绍的关于果干与果脯、蜜饯的区别。