猕猴桃丁所含有的丰富的维生素C，可强化免疫系统，它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。因此，它的营养价值远超过其他水果。速冻猕猴桃丁的加工工艺一般为：原料-刷洗去毛-去皮-验收-清洗-消毒-清洗-开瓣去木质-（预冷）-切丁-单冻-筛选-拣选-金探-包装-入库。关于其中的预冷，每个人的看法都不一样：有的不使用预冷，这样可以保证成品鲜亮的色泽。鲜切的水果，一般都会有比较好的色泽。有的坚持使用预冷，预冷后切丁可以减少汁液的损失，从而提高了出成率。但是，使用的预冷方法和参数可能又会有所不同。将开瓣后的猕猴桃直接摆放在塑料筐中入急冻间，使其中心温度降低到-10℃以下，再缓温到-5到-2℃，然后切丁，速冻。出成率高。将开瓣后的猕猴桃直接过速冻机，使其中心温度降到-5到-2℃，然后切丁，速冻。美味的猕猴桃丁就做好了，这种做法的人工投入少。