速冻猕猴桃丁所采用的制作原理是以速冻的加工方法，其营养价值不一定输给新鲜猕猴桃。一般猕猴桃冻结后，内部的生化过程停止，由于所含水分大部分已冻结成冰，微生物无生活所必需的水分，且低温也阻碍了微生物的活动和繁殖，因而速冻猕猴桃丁能得以长期保藏。亨达利食品有限公司在生产速冻猕猴桃丁根据其特点，明确提出对猕猴桃进行速冻所需的温度和时间，同时对产品的检验、暂存、运输以及销售都作了严格要求。这样不但有力促进猕猴桃速冻加工技术水平的提高，同时也有助于提高速冻猕猴桃丁的使用率，宝鸡亨达利食品有限公司满足消费者多方面的需求。