日常保养是指操作人员对月饼生产线的各个设备每日的例行保养，其保养项目较少，主要集中在设备外部，主要内容是设备的清洗、润滑、螺丝的紧固等。
操作工人班前、班后应认真检查设备各部位，根据企业制品生产的不同品种增减辅助装置。检查设备的供热情况。擦拭设备各部及其外表，使其保持整齐清洁。清除设备上的产品的碎屑。在设备停产时应放松设备，按规定加注润滑油。认真做好交接班记录。班中发现故障需及时排除。日常维护保养一般利用每天下班前15分钟进行，周末可略提前。
以操作人员为主，维修工人为辅，对设备进行定期检查，保养项目增多，且由设备外部进入设备内部，对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次。也可利用星期休息日轮流对烤炉各部进行一级保养，作业时间在一天之内，保养内主要是对烤炉进行局部拆卸，检查和整修各部零件结构。调整所有传动部件和轴承的间隙，清除异物，发现零件损坏应及时更换。检查和调整炉带，去除设备两旁的卷边和粘在设备上的碎屑及油污。检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好，供电或供气路线是否畅通无阻。检查和清洗所有润滑点，保持润滑正常，消除漏油现象。紧固各部的螺丝和螺帽，使其牢固可靠。清扫电动机，检查和调整电气装置，保持其动作灵敏可靠。清扫设备外部和外罩，对传动部位的外表，去除油污，积灰和黄袍，保持设备整体的清洁卫生。
值得月饼企业注意的是，保养是建立在严格的相关规定及制度基础上。月饼生产线的各个设备保养是一个防微杜渐的过程，每个月饼设备使用和维修方面的SOP，责任制到人等制度是指导规范操作者和机修工正确操作、维修和检修设备的保证。通过规范行为，实现真正意义上的管理到位。
