HACCP认证又称为危害分析与关键控制点系统认证，在各个国家得到了管饭的应用。HACCP认证是食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。HACCP认证可以确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全,在危害识别、评价和控制方面是一种科学、 合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制,从而降低危害发生的概率。HACCP认证强调识别并预防食品污染的风险，克制食品安全控制方面传统方法的限制。HACCP认证保存了企业符合食品安全法的长时间记录，而不是某一天的符合程度，这更有利于相关部门的调查，结果更有效。HACCP认证是可能的、合理的潜在危害得到识别。