果脯加工过程中哪些地方尤为重要呢?一些操作的好坏直接关系到果脯的口感,今天猕猴桃果脯厂家就来和大家简单介绍一下:
常规晒干:优势在于成本比较成本,但是对气象条件要求较高但是很难控制微生物入侵。
托盘烘干:用几乎不含水分的热空气让水果片脱水萎缩,需要严格控制湿度和温度。一般果干都是采用这种加工方式。
冷冻干燥:一般称为冻干,与其他干燥方法不同,这种方法允许干燥的水果保持其形状,保持较高的颜色值,并提供很好的还原可能性,但是成本比较高,市售产品价格不菲。
真空微波干燥:与冷冻干燥相比,该方法提供更好的风味保留,的营养损失和较小的颜色变化以及更快的干燥速率。设备要求较高,目前未大量商业化普及。
以上是猕猴桃果脯厂家对果脯烘干技术的几点介绍,其实在果脯制作过程中每一步都是非常重要的,想要生产处美味的果脯食品,生产加工过程一定要格外认真。