果干和果脯都是由果脯厂家用新鲜水果经不同工艺制作出来的，主要成分都是水果，那么它们营养上与水果有区别吗？
1、首先我们看下水果的主要营养价值
多数水果含约85%～90%水份，同时富含维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、矿物质、可溶性膳食纤维等成分，营养丰富。
2、其次我们看下果干的营养价值与水果区别
水果被加工成果干以后，其水分、维生素损失较多，尤其是维生素C。所以如果能选择新鲜水果的话，尽量不要选择果干制品。
3、再者看下果脯的经加工后营养成分变化
果脯厂家生产的果脯一般选用果肉，经过糖渍而得，糖溶液自身防腐效果，所以一般不需要添加防腐剂。如果果脯糖的使用量降低，甜味剂的使用量增加，则需要添加适量防腐剂来防腐。另外，为让果脯更漂亮，果脯厂家会添加一些色素。